Zastosowanie kulinarne Używana do: wypieku chleba bez zakwasu, różnego rodzaju bułek, ciast, ciastek, babeczek, smażenia naleśników i placków, do zagęszczania sosów, gulaszy, zup. W kuchni rosyjskiej, litewskiejKuchnia litewska, Kresów Wschodnich i polskiej do sporządzania kisieli. Na Podhalu do pieczenia regionalnych moskoli, na Spiszu jeszcze do pierwszej wojny światowej pieczono z niej chleb. Górale sporządzali z niej też tzw. bryję, która była podawana głównie na śniadanie i kolację. Przygotowywano też potrawę zwaną macianką, gęstą zbrązowioną zasmażkę zrobioną na słoninie, podawaną z chlebem. W Bieszczadach są smażone fuczki placki z mąki owsianej i kiszonej kapusty, oraz gotowana kisełycia, gęsta postna zupa z zakwaszonej mąki owsianej, są to potrawy pochodzące z tradycyjnej kuchni łemkowskiej.
W Chinach używana jest do produkcji popularnych makaronów i pierożków, oraz w medycynie ludowej. W Europie, głównie Finowie i Norwegowie pieką popularny w tych krajach płaski chrupki chleb.