Na swoim kanale YouTube Ellis często tworzyła filmy o produkcjach Walt Disney Pictures. Stworzyła również serię The Whole Plate, w której analizowała filmy z serii Transformers i twórczość Michaela Baya, oraz trzyczęściową serię o trylogii Hobbit i jej wpływie na nowozelandzki przemysł filmowy. Jej seria Loose Canon bada pochodzenie postaci literackich i filmowych na przestrzeni czasu. Od 2017 jej kanał skupia się na wideoesejach o produkcjach filmowych. Oprócz tematyki filmowej publikowała również wideo o tym, jak być twórcą treści na YouTube.
Ellis była współprowadzącą internetowego programu It's Lit!, wraz z Princess Weekes, w którym zgłębia trendy w literaturze amerykańskiej, co stanowi uzupełnienie The Great American Read emitowanego przez Public Broadcasting Service.
Jest uznawana, obok Natalie Wynn (ContraPoints), za jedną z pierwszych osób należących do BreadTube, czyli luźnej i nieformalnej grupy internetowych osobowości, zajmującym się tworzeniem filmów o lewicowej treści.
Życie prywatne Ellis dorastała w Johnson City w stanie Tennessee. Jest osobą biseksualną. Od 2019 mieszka z mężem Nickiem Hansenem w Long Beach w Kalifornii.