Do profesjonalnej oceny sensorycznej piwa używa się odpowiednich arkuszy, a poszczególnymi parametrami organoleptycznymi piwa podlegającymi ocenie są: zapach piwa smak piwa smakowitość piwa nasycenie w piwie goryczka w piwie Do szczegółowej oceny profilu zapachowo-smakowego piw stosuje się zarówno w Polsce, jak i w większości państw diagram kołowy smaków i zapachów opracowany przez European Brewery Convention i zatwierdzony przez Polską Normę.
Ocena jakości i klasyfikacja wina Jakość napoju alkoholowego, a szczególnie wina, bada się: poprzez wizualną ocenę (najpierw w butelce, a potem po rozlaniu w naczyniu służącym do jego degustacji) jego barwy, klarowności, zapachu i zawartości ewentualnych osadów, pobranie niewielkiej próbki napoju do ust i zbadanie jego bukietu smakowego (po degustacji resztki napoju należy wypluć do spluwaczki). Na ogólną ocenę napoju niebagatelny wpływ ma także kształt naczynia, w którym podlega ono degustacji.
Zobacz też
sommelier cervesario organoleptyka klasyfikacja piw
Przypisy
Linki zewnętrzne
Kategoria:Piwo Kategoria:Zawody związane z gastronomią i hotelarstwem Kategoria:Enologia