Brał udział w licznych wizytach studyjnych i konferencjach naukowych w Polsce i za granicą. Pracę w Instytucie Warzywnictwa zakończył w 2006 roku, przechodząc na emeryturę.
Kariera naukowa Adam Jan Dobrzański prowadził badania nad konkurencją, występowaniem, produktywnością biomasy chwastów segetalnych i innymi aspektami biologii chwastów w uprawach warzyw oraz nad możliwością ograniczenia stosowania herbicydów. Pod jego kierunkiem opracowano i wdrożono do praktyki programy ochrony przed chwastami dla większości gatunków warzyw uprawianych w Polsce. Wyniki badań przedstawiał na licznych konferencjach krajowych i zagranicznych. Jest autorem i współautorem 1135 (do roku 2021) publikacji naukowych i popularnonaukowych oraz broszur i materiałów szkoleniowych przeznaczonych dla praktyki ogrodniczej. W ich skład wchodzą książki i rozdziały w książkach. Do ważniejszych należy książka Ochrona warzyw przed chwastami (PWRiL 1995 i 1999 – dwa wydania), która przez wiele lat była podstawowym podręcznikiem kompleksowo omawiającym problem chwastów i metody regulacji zachwaszczenia w uprawach warzyw.