Ponadto zawierają dużo tłuszczu (14–24%), oraz witaminy z grupy B. Historia uprawy: pochodzi z Azji, prawdopodobnie wyhodowana została z soi ussuryjskiej. W Chinach uprawiana była od 4 tys. lat. Obecnie 45% areału jej upraw znajduje się w USA, skąd pochodzi około 55% światowej produkcji. Pozostali najwięksi producenci soi to Brazylia, Argentyna, Chiny oraz Indie. W Polsce jest rzadko uprawiana, gdyż wymaga ona dużo ciepła i stałych umiarkowanych opadów. Na niewielką skalę uprawiane są odmiany dostosowane do klimatu, jaki panuje w Polsce. Choroby: wirusowe: mozaika soi, nekroza tytoniu na soi bakteryjne: bakteryjna ospowatość soi, bakteryjna plamistość soi wywołane przez lęgniowce i grzyby: antraknoza soi, chwościk soi, czarna zgnilizna korzeni soi, fomoza soi, fuzarioza soi, mączniak rzekomy soi, rizoktonioza soi, septorioza soi, zgorzel siewek. Najwięksi producenci soi (2008)(w milionach ton) 80,5 59,9 46,2 15,5 9,0 6,8 3,3 1,6 0,8 Łącznie na świecie 230,9 mln ton
Jest najważniejszą na świecie rośliną oleistą. Otrzymywanego z jej nasion oleju używa się do sałatek, do smażenia, wyrobu ciast i produkcji margaryny. W przemyśle wytwarza się z niego mydło, farby i smary. Większość produkowanej soi stanowi soja transgeniczna.