Wzorcem jest dobre prażenie (good rost).
Standard dla kawy meksykańskiej i krajów Ameryki Łacińskiej thumb|240px|Barista Fair Trade Coffee w Sztokholmie Podstawę klasyfikacji stanowią trzy następujące gatunki:
Prime Washed Mexican (Meksyk), Prime Washed Quatemala (Gwatemala), Central Standard Salvador (Salwador).
W jednofuntowej (453,6 grama) próbce typu wzorcowego dopuszczalne jest zaistnienie ośmiu wad. Za ich większą liczbę stosuje się upusty, jednak w próbce nie może być więcej niż osiemnaście wad. Tabela przeliczeniowa jest taka sama jak dla kaw kolumbijskich. W przypadku kaw z Brazylii barwa jest każdorazowo modyfikowana. Wzorcowe prażenie to good rost, a jakość naparu - sweet.
Klasyfikacja rozmiaru ziaren jest następująca:
numer sita 17: 50% ziaren, numer sita 16: 25% ziaren, numer sita 15: 20% ziaren, numer sita 14: 5% ziaren.
Klasyfikacja angolska thumb|240px|Mapa regionu uprawy kawy w Angoli (1893) thumb|240px|Rejony uprawy kawy w Angoli (2020): robusta (brąz) i arabika (pomarańcz) Kawa z Angoli (arabica i robusta, najlepsza gatunku Ambriz) stanowi dobry składnik mieszanek. Po konfliktach zakończonych w 2002, produkcja podupadła i kawa nie jest eksportowana.