Klasyfikacja przeliczeniowa wad: ziarna czarne, kwaśne, trześnia, kamienie i patyki średnie: 1 punkt na sztukę, ziarna półczarne lub w łusce pergaminowej: 1 punkt na dwa ziarna, małe kamienie lub patyki, łuski średnie: 1 punkt na 2-3 ziarna, muszelki: 1 punkt na trzy ziarna, ziarna połamane, lekkie, niedojrzałe, niewykształcone właściwie: 1 punkt na pięć ziaren, uszkodzone przez szkodniki: 1 punkt na dziesięć ziaren, duży kamień lub patyk: 2-3 punkty na sztukę.
Klasyfikacja typów kaw zależna od liczby wad w próbce 453,6 grama: thumb|240px|Kawa ze sfogliatellą w kawiarni na nowojorskim East Village thumb|240px|Pablo Picasso, Moïse Kisling i Pâquerette w kawiarni la Rotonde w Paryżu (1916) typ 2 - liczba wad: 6, typ 2/3 - liczba wad: 9, typ 3 - liczba wad: 13, typ 3/4 - liczba wad: 21, typ 4 - liczba wad: 30, typ 4/5 - liczba wad: 45, typ 5 - liczba wad: 60, typ 5/6 - liczba wad 90, typ 6 - liczba wad: 120, typ 6/7 - liczba wad: 180, typ 7 - liczba wad: 240.
Rozmiar ziaren
Podziału rozmiarów ziaren dokonuje się w oparciu o przechodzenie przez sita: