a następnie dwa miesiące jako rzeźnik na Avenue Victor-Hugo.
Kariera mały|302x302px|Michel Roux Jr. (grudzień 2008) Po odbyciu praktyki i szkolenia dołączył do swojego wuja w Waterside Inn w Bray, Berkshire w 1985 roku, zanim zaczął pracować z ojcem w Le Gavroche od kwietnia tego samego roku. Następnie pracował w firmie cateringowej braci Roux i zarządzał nią przez trzy lata, po czym wrócił do Le Gavroche w 1990. Kiedy jego ojciec przeszedł na emeryturę w 1993 roku, Michel Jr. przejął słynną na całym świecie restaurację.
Konsultant ds. żywności w klubie Walbrook od 2003 roku, konsultuje się również z firmami gastronomicznymi Restaurant Associates. Roux napisał także kilka książek, w tym Le Gavroche Cookbook; The Marathon Chef; oraz Matching Food and Wine, która została uznana za najlepszą książkę o dopasowywaniu wina i jedzenia na Gourmand World Cookbook Awards.
Media Roux występował w różnych programach telewizyjnych, w tym u Gordona Ramsaya, w wyprodukowanym przez ITV Hell's Kitchen, oraz jako ekspert w programie BBC Two MasterChef: The Professionals (2008–2013). W 2012 roku wystąpił jako juror gościnny w programie Masterchef South Africa. Od 2013 do 2014 roku Roux, wraz z Kate Goodman współprowadzili Food and Drink na BBC Two.