Udział w kulturze W Biblii proso wymienione jest dwa razy. W Księdze Ezechiela (4,9) jest werset: Weź sobie pszenicy i jęczmienia, bobu i soczewicy, prosa i orkiszu. W Księdze Izajasza (28:25): Czy po wyrównaniu jej powierzchni nie rozrzuca czarnuszki i nie rozsypuje kminu, i czy w wyznaczone miejsce nie rzuca pszenicy, prosa i jęczmienia, a także orkiszu jako swej granicy?. Jako proso przetłumaczono występujące w oryginale hebrajskim słowo dōḥan.
W powieści Potop Henryka Sienkiewicza żołnierze Andrzeja Kmicica jedzą kaszę jaglaną z prosa: A tymczasem żołnierze złożyli śpiącego pana Andrzeja na tapczanie – po czym sami zasiedli do wieczerzy i jedli chciwie duszone mięsiwo wraz z bigosem, którego obszerny sagan znalazł się na kominie. Były także i jagły, a w komorze, przy izbie, znalazł Soroka spory gąsiorek gorzałki.Henryk Sienkiewicz Potop, Potop - Henryk Sienkiewicz - Strona 294[dostęp: 22 listopada 2021]
W Bukiecie pieśni światowych wydanym w 1901 roku, autorstwa Józefa Chociszewskiego, znajduje się tekst piosenki rozpoczynającej