Napisał 10 podręczników do nauki języka polskiego dla Niemców i 3 książki z własnymi tłumaczeniami niemieckich modlitw na polskiSikorska M. Deutsch-polnische Konversationsübungen als Quelle zur Ernährungsgeschichte. Polnischer Donat Johannes Ernestis von 1689. W: Zientara W., Lewandowska L. Das Fremde erfahren Polen-Litauen, Deutschland und Frankreich in der frühneuzeitlichen Reiseliteraturs. Toruń, 2014, s. 242-273. .
Językowe: „Forytarz języka polskiego”. Wyd. drukarnia Baumannów, Wrocław 1674Bibliografia Estreichera. „Przewodnik Pokazujący Pilnemu, jako Języka w krotkiem Czasie łatwie nabyć polskiego y onego z Pożytkiem pożądanem zażywac może: Młodzi Wrocławskiey ku lepszemu wyprawiony”. Brzeg, 1682, nakładem autora. podręcznik „Polnischer Donat”. Toruń, 1689 i drugie wydanie: Wrocław 1702Sikorska 2014 słownik polsko-niemiecki „Polnisches Hand-Büchlein darinnen nebst denen Stamm-Vieldeutenden-Sprüch-Wörtern, auch allerhand täglich vorfallende Redensarten enthalten, vor die Bresslauische Polnische Schul verfertiget”. Wyd. Christian Okeln, Świdnica, 1689 r.Marek Kaszewski, 2017: O zasobie leksykalnym słownika Jana Ernestiego z 1689 roku. Prace Językoznawcze, 19(2): 39-50 podręcznik „Polnischer Trichter”, dwa wydania w Brzegu: 1692, 1695
Religijne: „Ekscytarz serc nabożnych”.