Kuskus – zależnie od rodzaju – gotuje się na parze w specjalnym garnku zwanym couscousière, ponad gotującym się mięsem i warzywami. Naczynie składa się z dwóch garnków, gdzie w górnym są gotowane na parze ziarna nad dolnym garnkiem do gotowania np. sosu warzywnego, lub przygotowania gulaszu i warzyw i służy do wytwarzania pary. Drugi, mniejszy garnek, który jest przeznaczony do umieszczenia na górze, ma pokrywkę i perforowane dno, dzięki czemu utrzymuje kuskus nad parą, jednocześnie pozwalając parze wejść i przesączyć się przez ziarna, pozwalając kuskusowi wchłonąć smak z gulaszu. Po ugotowaniu kuskusu na parze, dolny garnek jest utrzymywany na wolnym ogniu aż do zakończenia gotowania i podania przygotowanego dania. Połączenie garnka do gotowania (dolny) i przystawki do gotowania na parze pozwala na równoczesne gotowanie warzyw i mięsa lub ryb, a także gotowanie na parze ziaren semoliny. Na koniec kuskus doprawia się oliwą z oliwek lub masłem. Couscousière wykonane są z tradycyjnej ceramiki lub metalu (stali, aluminium lub miedzi). Można też kuskus zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut, aby nasiąknął wodą. Dobrze przygotowany kuskus powinien być sypki. Kuskus jest spożywany na słono, słodko, ze świeżym i sfermentowanym mlekiem. Podaje się go z różnymi dodatkami, przede wszystkim z baraniną.