Części miasta La Chaume – dzielnica historyczna i rybacka, zlokalizowana na półwyspie, oddzielonym od reszty miasta kanałem portowym, znajduje się tutaj marina żeglarska Port Olona, część Portu Sables-d’Olonne, a także osiedle hotelowe La Rudelière – dzielnica z centrum rekreacyjno-sportowym, zlokalizowana między wybrzeżem Atlantyku, jeziorem de Tanche i Château-d’Olonne La Roulière – dzielnica, zlokalizowana między La Chaume i Olonne-sur-Mer
Historia 1218 – założenie przez Savarego I de Mauléon osady Havre d’Olonne (pol. Zatoka Olońska), jako zaczątku przyszłych włości na terenach wzdłuż wybrzeża od La Chaume (ściernisko) do le Marais d’Olonne (bagna olońskie) 1472 – wydzielenie miasta Les Sables-d’Olonne z włości olońskich przez Ludwika XI XVII wiek – port w Les Sables d’Olonne jest największym centrum połowu dorsza atlantyckiego we Francji, liczącym 14 000 mieszkańców 1753 – miejscowość La Chaume zostaje administracyjnie włączona w skład Les Sables d’Olonne podczas rewolucji francuskiej miasto weszło w skład Republiki, będąc kilkakrotnie oblężone w czasie wojen wandejskich 24 lutego 1809 – bitwa morska (batalia pod Les Sables-d’Olonne) pomiędzy wojskami francuskimi i angielskimi 1825 – pojawienie się pierwszych turystów i infrastruktury, miasto staje się kurortem 29 grudnia 1866 – oddanie do użytku linii