Na Wydziale Elektroniki i Technik informacyjnych pracował od 1984, początkowo jako asystent, od 1995 jako adiunkt, a obecnie jako profesor nadzwyczajny. W 1999 rozpoczął kierowanie laboratorium ADEC przy Instytucie Mikroelektroniki i Optoelektroniki PW. W 2008 objął stanowisko pełnomocnika dyrektora tego instytutu ds. współpracy ze szkołami ponadgimnazjalnymi. W tym samym roku został wybrany na czteroletnią kadencję członka Rady Programowej Wszechnicy Wydziału Elektroniki i Technik Informacyjnych.
Działalność naukowa Witold Pleskacz zajmuje się przede wszystkim elektroniką ciała stałego oraz projektowaniem układów scalonych wielkiej skali integracji. Skupia się na analizie ich topologii i uzysku produkcyjnego, a także na projektowaniu wspomaganym komputerowo. Bada wrażliwość tych układów na defekty i metody ich testowania. Pracuje także nad technikami projektowania układów scalonych z wykorzystaniem technologii CMOS. Odbywał staże przemysłowe w Zakładach Radiowych im.