burmistrz Saltillo Antonio Balcárcel Rivadeneyra poprowadził ekspedycję, która dotarła do Rio Grande, rozciągając kontrolę nad tymi terenami a ponadto zapuściła się na tereny obecnego Teksasu.
Kiedy rozpoczęły się walki o niepodległość Meksyku, mieszkańcy stanu nie opowiedzieli się za żadną ze stron (ani za rojalistami, ani za powstańcami). Właściciele ziemscy byli bardziej zaabsorbowani walką z Indianami i uprawą ziemi niż sprawami politycznymi. W praktyce Coahuila pozostawał pod kontrolą rojalistów aż do 1821 r., w tym właśnie roku ogłoszony został Plan de Iguala, który pozwolił na stworzenie federacji suwerennych stanów meksykańskich.
W 1835 r. Teksas pozostający pod zwierzchnością Coahuili ogłosił niepodległość. Po wybuchu wojny amerykańsko-meksykańskiej w 1846 r. region został szybko zajęty przez armię Stanów Zjednoczonych, które okupował go do końca konfliktu w 1848 r. Po traktacie pokojowym z Guadalupe Hidalgo Coahuila utraciła całe swe terytorium poza Rio Grande. Mimo że niektórzy działacze polityczni z Coahuili chcieli dołączyć do Teksasu to jednak większość opowiedziała się za pozostaniem przy Meksyku.