Po ukończeniu studiów retorycznych na Uniwersytecie w Waterloo, w 2014 wydała niezależnym nakładem pierwszy zbiór wierszy Mleko i miód. Tomik szybko zdobył międzynarodowe uznanie – sprzedał się w milionie egzemplarzy w pierwszym roku od wznowienia publikacji w 2015 przez wydawnictwo Andrews McMeel Publishing. Znalazł się w czołówce najlepiej sprzedających się książek w serwisie Amazon i trafił na listę bestsellerów „The New York Times”, na której utrzymał się przez dziewięć tygodni. Został przetłumaczony na ponad trzydzieści języków. Ilustracje liniowe załączone do wierszy z tomu stanowią ich uzupełnienie, które również nazwała poezją wizualną.
Swój drugi tom poezji zatytułowany Słońce i jej kwiaty zaprezentowała w 2017.
Kaur czyta własne poezje, a także rozmawia o traumie i wyzdrowieniu z niej na spotkaniach autorskich. Porusza w nich tematykę miłości, kobiecości, migracji, rewolucji, przemocy, niesprawiedliwości i cierpienia. Często jest poddawana krytyce za zbyt duże uproszczenie formy wierszy i wypromowanie się w mediach społecznościowych, szczególnie na Instagramie.
Twórczość Zbiory poezji