Podobnie było na Zimowych Igrzyskach Olimpijskich 1968 w Grenoble, gdzie Seyfert została wicemistrzynią olimpijską przegrywając jedynie z Fleming.
Po zakończeniu kariery Seyfert, w odróżnieniu od jej rywalki Fleming, nie otrzymała pozwolenia na rozpoczęcie kariery profesjonalnej. Propozycja kontraktu rewii Holiday on Ice została odrzucona przez oficjeli NRD. Seyfert zajęła się pracą trenerki Anett Pötzsch w latach 80. XX wieku, jednak później Anett została odgórnie przydzielona do grupy Jutty Müller, a Seyfert nie kontynuowała kariery trenerskiej.
Seyfert zajęła się rozwijaniem swojej kariery naukowej. Studiowała języki, a następnie pracowała jako tłumacz. W latach 1985–1991 prowadziła balet łyżwiarski Friedrichstadt-Palast, gdzie okazjonalnie występowała.
Życie prywatne Rodzicami Gabriele byli trenerka Jutta Müller (z domu Lötzsch) i jej pierwszy mąż Wolfgang Seyfert. Drugim mężem jej matki był piłkarz Bringfried Müller.
Gabriele Seyfert była zamężna trzykrotnie. W 1972 roku poślubiła łyżwiarza figurowego Eberharda Rügera. W 1974 roku urodziła córkę Sheilę. Rozwiedli się w 1975 r. Później wyszła za mąż za Jochena Messerschmidt, ale to małżeństwo także zakończyło się rozwodem.